Burro e Ferrovia Ristorante
Prenota qui
Non confondere il burro con la ferrovia...
E' un motto popolare originario della Svizzera. Un invito a non mischiare cose che fra loro non hanno alcuna attinenza.
In realtà la cucina italiana e quella del nostro territorio, sono l'esatto opposto.
Un perenne gioco di contrasti, un incontro fra ingredienti e tecniche che arrivano da ogni parte del Mondo. Una storia figlia di dominazioni, ma anche di conquiste e scoperte straordinarie.
Novara è da sempre un crocevia. Un po' piemontese, un po' lombarda. Una terra di mezzo che con il passare degli anni ha acquisito una sua spiccata personalità.
Da noi trovi i ricchi risotti, ma anche le paste ripiene, i piatti della tradizione mediterranea che le nostre mamme e le nostre nonne hanno declinato in preparazioni squisite, nel pieno di un boom economico che a queste terre ha dato tanto, ma anche i sontuosi brasati e bolliti invernali.
Poi i prodotti tipici come il Gorgonzola, il riso, i biscottini di Novara, i salamini d'la duja ed i fidighin, i tapulone d'asino e la rustida... Insomma... Novara è davvero una città meravigliosa e la sua cucina è tutta da scoprire... Noi l'abbiamo declinata in versione leggera e moderna, salutare, insomma, contemporanea!
La nuova proposta pranzo
LE INSALATONE
LA CLASSICA NIZZARDA euro 12
SALMONATA (Foglie, salmone marinato in casa, arancia, finocchio, cetriolo) euro 13
L'ORIGINALE CAESAR SALADE euro 12
OVETTO (verdure miste al vapore e spadellate, uovo in camicia, mozzarella di bufala) euro 12
(disponibili per i condimenti aceti balsamici, alle fragole ed ai lamponi)
I CROSTONI
ESTIVO (Pane in cassetta, pomodorini, burratina, spuma di basilico, granella di pistacchi) euro 12
NORDICO (Pane in cassetta, salmone marinato in casa, spinacino, panna acida) euro 13
NOVARESE (Pane in cassetta, Gorgonzola Dop, ricotta, sedano, pere) euro 12
CAESAR (Pane in cassetta, insalata, pollo, uova e salsa di Cesare Cardini) euro 12
I PRIMI
FRESCA (Pasta, sugo di pomodoro, capriano fresco) euro 12
LIGURE (Trofiette al pesto, patate e fagiolini) euro 12
GLI GNOCCHI (Alla crema di Gorgozola Dop, granella di pistacchi e menta) euro 12
(Anche a pranzo è sempre disponibile il nostro menù alla carta)
Summer Food
(il gioco dei piatti dell'estate)
Costruisci il tuo degustazione personalizzato (la formula è per tutto il tavolo)
ANTIPASTI SUMMER FOOD
Carpaccio di battuta di Fassona alla senape dolce
Uovo pochè con crema di patate e salsa tiepida al Gorgonzola Dop
Tonno di coniglio con misticanza al balsamico e granella di pistacchi
Lingotto di salmone marinato in casa con panna acida e spinacino
Baccalà mantecato con pane all'uvetta
Fritto di verdurine con maionese aromatizzata fatta in casa
PRIMI SUMMER FOOD
Risotto alle ortiche e ciuffi di caprino fresco (minimo due persone)
Spaghettoni quadrati alle vongole e peperone crusco di Senise Igp
Agnolotto patate, pecorino e limone
(Due antipasti ed un primo euro 30, tre antipasti ed un primo euro 38. La formula è per tutto il tavolo)
LA CARTA
Partenze
Cuore di salmone in fagottino di radicchio variegato, battuta di gambero rosso di Mazara del vallo, pomodoro fresco
€ 18
Battuta di Fassona, capperi, sale all'arancia, cialda di Parmigiano
€ 16
Gelée di pomodorini, spuma di basilico, ciuffi di burrata di bufala
€ 16
Coincidenze
Il risotto: Carnaroli classico, toma d'alpeggio, asparagi
€ 16
Pasta di Gragnano, burro artigianale, acciuga di Sciacca, arachidi
€ 15
Spaghettoni freschi, tonno affumicato, pomodorini secchi ed olive taggiasche
€ 16
Destinazioni
Fritto misto con gamberi e verdurime e maionese home made
€ 20
Filetto di maialino al curry con crema di patate
€ 18
Petto d'anatra con salsa all'arancia
€ 20
Arrivi
I formaggi di Isa selezione Guffanti
€ 14
I Gorgonzola: il re degli erborinati in diverse stagionature
€ 12
Tiramisù della tradizione con i Biscottini di Novara Camporelli
€ 7
Sfoglia croccante, crema chantilly, salsa zabaione
€ 7
Tarte tatin alle mele
€ 7
Semifreddo all'arancia con gelatina al Campari
(perchè il Campari è stato inventato a Novara)
€ 7
Tavoli sopra le 6 persone
Per prenotazione di tavoli da 6 persone in su proponiamo i nostri menù degustazione validi per tutto il tavolo
Eventi
A San Valentino una cena a lume di candela, con un menù sfizioso, da comporre secondo i vostri gusti
Di cucina, di libri e d'altre storie
Cene a tema con intermezzi d'arte
Giovedì 20 giugno 2024
Le invettive Dantesche e la cucina Toscana con Lorenzo Del Boca
Galleria immagini
Dove Siamo
Corso Felice Cavallotti, 15 - 28100 Novara Tel. 0321 516218
Lunedì: CHIUSO
Martedì a Sabato: 12:00-15:00/19:00-22:00
Domenica: 12:00-15:00/CHIUSO alla sera